Erbario ortaggi – L'orto di Canobbio

Insalata Formentino (Valerianella)

Noi coltiviamo l’insalata formetino per tutto l’autunno e inverno. E un insalata dolcee gustosa che piace molto ai ragazzi.

http://www.ortocanobbio.info/catalogo-piante/insalata-formentino-simone/

Patata blu

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Il mais nero, chiamato anche morado o azteco è originario del Perù. I suoi chicchi non sono propriamente neri, ma presentano una tonalità di indaco molto profonda. Su essi sono stati realizzati differenti studi che hanno evidenziato delle importanti proprietà di questi piccoli e potenti chicchi: essi contengono il doppio delle proteine rispetto al mais comune e il 20% in meno di carboidrati. Inoltre, sono ricchissimi di antociani, degli antiossidanti molto utili per limitare i processi ossidativi cellulari tipici dell’invecchiamento.

Zucchina Siciliana

E’ detta zucchina Siciliana ma in realtà non è una Cucurbita pepo, come le vere zucchine: il suo nome scintifico è Lagenaria siceraria, ed è una pianta della famiglia Cucurbitacee. Produce zucchine molto lunghe utilizzate anche come varietà ornamentali. È l’unica zucca presente nel vecchio continente prima della scoperta dell’America, da dove invece provengono le zucche del genere Cucurbita. Nella modalità di coltivazione si usano le pergole, come nel caso del cetriolo.

Queste zucche sono utilizzate per preparare delle zuppe (ad esempio, la zuppa verde del Cilento) o mangiate con la pasta, tradizione della cucina siciliana, cilentana e napoletana. Le foglie hanno una caratteristica consistenza vellutata, e le cime con le foglie più tenere vengono anch’esse consumate come minestra e come contorno, ad esempio saltati in padella. Esse sono note come tenerumi; questo uso è particolarmente diffuso in Sicilia, dove vengono utilizzati per accompagnare la pasta all’interno del pesto rosso.

Zucca Moscata di Provenza (Cucurbita maxima)

Zucca Moscata di Provenza (Cucurbita moschata):varietà francese ormai ampiamente coltivata in Italia, apprezzata per il sapore dolce della polpa . La zucca si presenta con profonde costolature, di ottime dimensioni arriva facilmente ai 12 kg. La buccia della zucca matura è di colore ocra tendente all’arancio, la polpa di un arancione molto carico ed invitante. Si conserva bene per molti mesi.